砂锅煲豆浆及如何清洗瓷器餐具举例

砂锅煲豆浆：新买的铁锅泡在盐水里。然后撒上色拉油擦干净。如果有异味，用生姜切成块，烧热锅，擦干净。铁锅更好。无污染，甚至加热。厨师使用铁锅。铁锅也可以补铁。其他都不好。铁锅：目前最安全的锅。

世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。铁锅是中国传统的厨房用具。一般不含其他化学物质，不会氧化。在烹饪和烹煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁被溶解，也会有利于人体的吸收。世卫组织专家甚至认为，铁锅煮饭是最直接的补铁方式。提醒：铁锅容易生锈，不宜盛放食物过夜。

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同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面不生锈的食用油层消失。刷锅的时候，也要尽量少用洗涤剂，然后尽量多擦锅里的水。如果有轻微生锈，可以用醋清洗。陶罐、砂锅：不适合盛放酸性食物的瓷罐过去被公认为无毒餐具，但近年来有中毒的报道。

根据专家的说法，一些漂亮的瓷器餐具涂层(釉料)含有铅。烧制瓷器时如果温度不够或者釉料成分不达标，锅里可能会含有更多的铅。国家质检部门发现部分产品在陶瓷锅内的铅镉溶出度超标。长期使用铅镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

不合格的不锈钢锅一般是铬超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌物之一。提醒：不锈钢不会完全生锈。如果长时间暴露在酸和碱中，它也会发生化学反应。因此，不锈钢餐具容器不宜长时间盛放盐、酱油和蔬菜汤。不应该用来折磨中医。此外，不要用强碱性或氧化性化学物质清洗不锈钢餐具容器，以免腐蚀产品。